【衚辣湯的做法步驟圖，衚辣湯怎麽做好喫】何芷寒

 何芷寒 衚辣湯，又名糊辣湯，原産河南，是一種湯類小喫，主要分爲北舞渡衚辣湯和周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮衚辣湯”。而很多人喜歡把清熱下火的豆腐腦和香麻微辣的衚辣湯摻在一起喝，謂之“兩摻”。

用料  

紅薯粉絲
牛肉
花生
海帶
豆皮
木耳
衚辣湯料

衚辣湯的做法  

1. 花生提前一晚浸泡，與牛肉同煮取出

2. 牛肉以八角、花椒和薑等入鍋燉煮，不停撇去浮沫至湯清澈，通常需要4-6小時，用cookplus感覺2-3小時就很透徹了啊，取清湯備用，煮熟的牛肉取一塊切粒

3. 鍋內注牛肉清湯煮沸

4. 準備衚辣湯料

5. 豆皮、海帶、木耳、粉絲浸泡切碎粒

6. 將3以及事先準備的牛肉粒和花生放入鍋內煮沸後，續煮15分鍾左右

7. 取一中碗倒入衚辣粉

8. 將衚辣粉以400ml左右涼開水化開

9. 把6倒入4，迅速以勺子劃散攪勻

10. 中小火煮至濃稠（約10分鍾）即可

小貼士

Tip：食用前滴麻油數滴，據個人口味入醋調味。
這裡順便分享一下新鍋啓用的小方法，一方麪殺菌消毒，另一方麪可以防止鍋躰變黃呢！
A、取家裡都備有的白醋1-2湯匙（根據鍋的大小哈）；
B、鍋內裝淨水3/5或2/3，倒入白醋；
C、以中小火煮沸，持續10-15分鍾後，倒出沸水，沖淨以抹佈擦拭乾淨即可。