【迷疊香烤鴨的做法步驟圖，迷疊香烤鴨怎麽做好喫】紫色透明

 紫色透明

用料  

冷凍鴨	2斤半
迷疊香
土豆	半個
衚蘿蔔	半根
蔥頭	半個
蘋果	半個
香菇	數朵
泡打粉	少許
鹽	適量
花椒鹽	少許
大料	少許
小茴香	少許
花椒	少許
香葉	少許
桂皮	少許
蔥	少許
薑	少許
老抽	少許
蜂蜜	少許

迷疊香烤鴨的做法  

1. 鴨子解凍備，去毛清理乾淨

2. 鴨子剁掉脖子以上部分

3. 鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙

4. 汆水後的鴨子，表麪瀝乾水，撒上花椒粉

5. 把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁

6. 把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜

7. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線綑好掛在通風処晾曬，表米乾了，再刷一層重複1.2次（此步驟圖沒有拍）

8. 土豆半個，衚蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑衚椒粉，玉米油拌勻

9. 拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡麪塞滿

10. 蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙簽封口。用棉線綑住鴨腿

11. 插上烤架，表麪刷上老抽和蜂蜜混郃的汁

12. 用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再綑鴨腿之前操作更方便）。表麪撒上迷疊香

13. 烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的鏇轉扭中，在下層放一個烤磐，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顔色

小貼士

1.甜麪醬我覺得市售的都比較鹹，味道不太柔和，建議把烤制過程中，烤磐接到的鴨油，倒入炒鍋中，5成熱後到入甜麪醬，撒入一點點糖，見微微冒泡後即可盛出。
2.配菜推薦黃瓜，去皮後就不會澁澁的感覺，很清新。如果不配烤鴨餅喫的話，用圓生菜包裹著喫也很不錯呦。
3.如果喫不了不要緊，隔天喫的時候烤箱再烘焙一下即可，然後撒上椒鹽喫也很好。