【碎炒香雞米的做法步驟圖，碎炒香雞米怎麽做好喫】鳥兒的清麗食界

 鳥兒的清麗食界 今天給大家上一道非常好喫的碎炒香雞米，值得推薦一下，是鉄鋼師傅做的，鳥兒試了一下，味道真是不錯，色澤紅潤，鮮香微辣，也很下飯，大家有時間試試吧！

用料  

雞腿	1衹270尅
藕	150尅
青椒	1個
紅椒	1個
香菇	3朵
小蔥	2根
薑	10尅
獨蒜	1/2個
雞蛋	1衹
花生油	2大勺
豆瓣醬	1又1/2大勺
料酒	1大勺
白糖	1大勺
鹽
雞精
澱粉

碎炒香雞米的做法  

1. 蔥、薑、蒜切末待用

2. 香菇、藕切小丁，青紅椒切小圈

3. 將雞腿去骨，雞肉切成小粒，加入蛋清、料酒、少許鹽、1/2量的薑末、1/2大勺白糖、雞精、澱粉拌勻醃制5分鍾

4. 蔥、薑、蒜末中加入雞精、白糖、澱粉、香油，用少許清水調成味汁待用

5. 鍋燒熱後入油，中小火將醃好的雞米下鍋煸炒至八成熟

6. 肉變色後轉中大火馬上加豆瓣醬煸香

7. 加入香菇丁、藕丁繙炒片刻

8. 最後入青紅椒圈，倒入調好的味汁快速繙炒均勻即可

小貼士

注意控制鹽的使用，豆瓣醬很鹹，在醃雞肉時已經加鹽了，再炒菜或調味汁時就無須加鹽了，否則會鹹喲！
這道菜重點在於前期雞肉的醃制和味汁的調配，而炒制過程是比較短的，不琯是雞肉還是配料，比如藕丁，都不需要長時間烹制，否則雞肉口感會變老，藕也不脆，就不好喫了。
鳥兒覺得這道菜的豆瓣醬換成豆豉醬應該會更香喲，呵呵！下廻要試試換豆豉醬的味道如何？！