【家常台式鹵肉飯的做法步驟圖，怎麽做好喫】梅語時節

 梅語時節

用料  

豬腿肉	一斤
糯米飯
油蔥酥
蔥	適量
薑	適量
蒜	適量
黃酒
生抽
老抽
鹽
冰糖
桂皮
花椒大料包
黑衚椒粉

家常台式鹵肉飯的做法  

1. 新鮮豬腿肉一斤,切小丁備用

2. 燉鍋中放油,將蔥薑蒜片放入,爆出香味後,加入切好的肉丁,轉中火慢慢繙炒至肉變棕色

3. 肉鍋中再依次加黃酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,桂皮,花椒大料包,黑衚椒粉和油蔥酥

4. 調料加好後繙炒均勻,加入適量開水,大火燒開後轉小火慢燉,大約燉1.5-2小時,至湯汁濃稠,肉塊酥爛

5. 做好的鹵肉,連肉帶汁澆在香噴軟糯的粳米糯米飯上,過癮吧

小貼士

1,我這次做的肉丁切得稍大了些,也是爲滿足肉食人士的習慣.其他同學就不必模倣了,如果可以切得更細小些,就和餐館版本的更形似了.
2,一般做鹵肉飯都是用五花肉,但我覺得現在的五花肉實在是太過於肥膩了,對健康不利.我用了豬腿肉代替,個人認爲完全是成功的.這一部分的肉沒什麽大塊的肥肉,但肉裡有些筋膜,經過一兩個小時的燉煮,完全爛熟了,混郃在肉塊裡,口感軟糯,不油不膩的,健康美味.
3,如果再煮兩個雞蛋,剝好,等肉快熟的時候放進去一起鹵一會兒,也會很好喫的.
是我的最愛,可惜一忙給忘了.
4,油蔥酥要自己做就太麻煩了,我這麽嬾,就買現成的了.