【改良版五仁月餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】知味人生_知味

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用料  

麪粉	195g
五仁餡420g
轉化糖漿	125g
梘水	3g（堿：水=3：1）
油	45g

改良版五仁月餅的做法  

1. 轉化糖漿加入梘水攪勻

2. 再加入食用油攪勻

3. 篩入麪粉

4. 小心的攪拌成團，不要畫圈攪拌，成團後蓋上保鮮膜醒1個小時

5. 五仁餡分成35g一個，餅皮分成25g一個，各12份

6. 取一份餅皮壓扁，包入餡料

7. 用手慢慢往上推，小心收口

8. 收緊揉成團

9. 模子裡撒上麪粉，把月餅坯放入

10. 用力一按，再脫模，即成一個月餅。如法砲制另外11個

11. 烤箱預熱170度，烤5分鍾後拿出，給月餅表麪刷一層蛋液（一個蛋黃 半個蛋清混郃）再續烤10分鍾。香噴噴的五仁月餅出爐啦~