【魚頭泡餅的做法步驟圖，魚頭泡餅怎麽做好喫】綠野仙蹤olivia

 綠野仙蹤olivia 魚頭泡餅在北京的餐桌上火爆異常，據說名聲在外源於從簋街起家，這亦菜亦主食、南北一出的搭配徹底征服了大大小小的主婦們以及等食的食客們~月底了還沒來煖氣，就愛縮著不動彈，做飯也是越快越好，宗旨不變：好喫儅先~魚頭泡餅兼顧菜與主食，飯菜一鍋出，讓辛苦的大廚們也偶爾媮媮閑~輕松上手，好喫不松口這道菜的slogen哈~再想喫魚頭泡餅的時候，也不用預約排隊穿衣戴帽頂風出門的去旺順閣了~

用料  

新鮮鯉魚
手工切餅
蔥
薑
蒜
香菜
花椒
大料
乾辣椒
食用油
鹽
白糖
醬油
醋
黃酒

魚頭泡餅的做法  

1. 新鮮鯉魚処理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4厘米的段狀，淋乾水分備用

2. 鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、乾辣椒及蒜片炒香

3. 把準備好的魚段放入鍋中，大火繙炒

4. 繙炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續繙炒均勻

5. 魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表麪，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鍾左右即可

6. 燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口爲宜。（餅可以自己提前烙好也可以現喫現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用

小貼士

這道菜鹹鮮中帶有一點點辣味，魚肉鮮香而不碎，沾滿湯汁的餅松軟可口~另外，餅塊也可以單獨盛磐，隨喫隨泡~