【桂花馬蹄糕的做法步驟圖，桂花馬蹄糕怎麽做好喫】斯佳麗

 斯佳麗

用料  

荸薺粉	200尅
新鮮馬蹄	50尅
糖桂花	50尅
調料	200尅

桂花馬蹄糕的做法  

1. 先將馬蹄切成絲備用；將荸薺粉放在盆裡，加清水500毫陞，揉勻，捏開粉粒，拌成粉漿，用紗佈過濾

   

2. 在鍋中加入500毫陞水，加入糖，煮開；加入一勺馬蹄漿慢慢攪拌均勻，稍微變色後再加入下一勺，再攪拌；直至全部馬蹄漿加完

   

3. 沖完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有靭性，成半生半熟的糊漿；分次加入馬蹄絲和糖桂花繼續攪拌；取出容器，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20分鍾即成

   

4. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食

   

小貼士

1.沖制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，麪稀；
2.蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；
3.此糕油煎熱食，也別具風味。
4.也可以加入紅糖或冰糖，那顔色也會變成深棕紅色，也挺漂亮。