【冰糖葫蘆的做法步驟圖,冰糖葫蘆怎麽做好喫】九色鹿
九色鹿
2、熬糖的鍋最好選擇淺口鍋,方便沾糖。
2、糖和水的比例是1:1。
3、仔細觀察,糖變稠變黃後,不沾牙,很脆時就可以了。
4、熬好的糖浠離火,沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固。
5、蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,才好喫。
用料
山楂 | 15個 |
冰糖 | 125尅 |
水 | 125尅 |
冰糖葫蘆的做法
山楂洗淨涼去水分,將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核,對好縫隙
把去核的山楂用清洗乾淨的竹簽從小到大串起來,家裡有小孩子的,最好將竹簽的尖剪去,安全
冰糖和水的比例是1:1,同時放進鍋內,最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋
熬糖,煤氣爐大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉中火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象,時間一半時再轉小火(辨別糖浠是否熬好的辦法,待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒,再用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需繼續熬一會。)熬好的糖浠離火,(用時10-15分鍾以內)
蘸糖,準備一塊乾淨的菜板,上麪用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上輕輕一轉,裹上薄薄一層,迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用
小貼士
1、最好用多晶冰糖(白砂糖、單晶冰糖均可)。如果冰糖塊大,可用微波爐大火幾秒種後出爐,用手輕輕一掰即可。2、熬糖的鍋最好選擇淺口鍋,方便沾糖。
2、糖和水的比例是1:1。
3、仔細觀察,糖變稠變黃後,不沾牙,很脆時就可以了。
4、熬好的糖浠離火,沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固。
5、蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,才好喫。
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