【火爆大頭菜的做法步驟圖,火爆大頭菜怎麽做好喫】方方球
方方球
用料
大頭菜 | |
油 | |
乾紅辣椒 | |
花椒粒 | |
蔥花 | |
蠔油 | |
蒜末 | |
鹽 |
火爆大頭菜的做法
把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨
葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因爲炒的時候不容易炒軟,口感不好
鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡麪炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣喫的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班廻家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋裡了。^_^
辣椒一變顔色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,急火爆炒,此刻一定要開油菸機啊,否則你要連連打噴嚏^_^
大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了
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