【豌豆肉皮凍的做法步驟圖,豌豆肉皮凍怎麽做好喫】語柔柔
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用料
豬肉皮 | 300尅 |
豌豆 | 1小碗 |
蔥段 | 1根 |
薑 | 1小塊 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
花椒 | 10粒 |
香葉 | 1片 |
小茴香 | 20粒 |
生抽 | 1湯匙 |
老抽 | 1/2湯匙 |
鹽 | 1尅 |
糖 | 2尅 |
料酒 | 1湯匙 |
豌豆肉皮凍的做法
將豬皮洗淨,放入開水中焯燙3分鍾,撈出後用清水沖淨豬皮表麪的浮沫,如果有豬毛,用刀徹底刮乾淨
鍋中放清水做開,放焯過的肉皮繼續燉煮,煮到用筷子一紥就透即可
把煮好的豬皮撈出晾稍涼(湯不要倒掉),刮淨肥肉部分,切成寬約0.8厘米的條
蔥切成段、薑去皮切片,連同八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入料包裡,豌豆、切好的肉皮條一起放在湯裡繼續大火煮3——5分鍾,調入生抽、老抽、料酒、鹽和糖,攪勻後改成小火,燉煮1個小時30分鍾左右
撈出蔥薑和料包,將煮好的豬皮和湯,倒入一個耐熱容器中,自然冷卻後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時,取出後切塊即可食用,也可以佐料汁蘸食
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