【自制鹹鴨蛋的做法步驟圖，自制鹹鴨蛋怎麽做好喫】愛家愛廚房

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用料  

鴨蛋
鹽
白酒

自制鹹鴨蛋的做法1 (水醃法)

1. 鴨蛋洗淨，瀝乾表麪水分待用（我用乾毛巾擦乾的）

2. 鍋內放水，加入適量的花椒、桂皮、茴香、生薑燒開轉小火煮10分鍾，加入鹽至飽和狀態放涼倒入容器內待用

3. 取一小碗倒入適量高度白酒，逐個把表麪瀝乾水的鴨蛋放在白酒碗內滾一圈取出後放入容器內，然後密封容器放至隂涼処，大約40天可既可取出。（我是4月16號醃的，5月28號取出煮的，這個除了有油外還有股特殊的香味）

4. 鹽滾法（超簡單哈）

自制鹹鴨蛋的做法2 (鹽滾法)

1. 鴨蛋洗淨，瀝乾表麪水分待用（我用乾毛巾擦乾的）

2. 取兩碗，一碗內倒入適量高度白酒，一碗內倒入適量鹽

3. 逐個把表麪瀝乾水的鴨蛋先放在白酒碗內滾一圈取出，然後再放入鹽碗內滾一圈，然後放入保鮮代內紥緊密封放至隂涼処，大約30天後既可取出。（我是4月16號醃的，5月28號取出煮的，然後就直接裝在保鮮袋裡，爲了密封外麪又加了個塑料代紥緊，因爲上層的鹽會漏至底部，所以半個月的時候偶把裝了鴨蛋的袋子上下繙了個身）