【蝦仁燒筍尖的做法步驟圖，蝦仁燒筍尖怎麽做好喫】桃園

 桃園

用料  

鮮筍	300尅
蝦仁	20衹
蔥
薑
蒜
料酒	一小勺
鹽	適量
澱粉	一湯勺
蛋清	一個
白糖	少許

蝦仁燒筍尖的做法  

1. 鮮蝦洗淨，去掉頭、殼及沙線

   

2. 用廚房用紙拭淨水份（以便於入味），放入碗中

   

3. 加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點麪粉或澱粉，用手攪拌上勁，醃5分鍾

   

4. 蔥薑蒜切末，筍用水沖幾遍切片（或段）（如果不是成袋的，最好打個焯）

   

5. 起淨鍋，入色拉油，四成熱左右下入醃好的蝦仁，劃散，變色即可撈出控油

   

6. 另起鍋，加底油，微熱即可下入蔥薑蒜末，煸香，下入筍片繙炒均勻

   

7. 下蝦仁，烹入小許料酒、鹽、糖炒勻

   

8. 調少量薄欠，炒勻即可出鍋