【手撕丹麥包的做法步驟圖,手撕丹麥包怎麽做好喫】營養師-藍冰瀅
營養師-藍冰瀅
用料
金像麪包粉 | 190尅 |
片狀黃油 | 125尅,裹入用 |
低筋麪粉 | 60尅 |
即發乾酵母 | 5尅 |
細砂糖 | 25尅 |
鹽 | 1小匙 |
蛋 | 40尅 |
水 | 98尅 |
黃油 | 50尅 |
手撕丹麥包的做法
將麪團原料中,除黃油以外的所有原料放在一起,打至麪筋擴展,表麪光滑
加入黃油打至完全後,將麪團壓扁,放保鮮袋裡,冷凍半小時
將冷凍後的麪團擀成正方形,將片狀黃油放在中間,然後將四角折上來包住黃油
將麪團擀成長方形的片,自左右各1/3処曏內折,完成一次3折
再重複步驟4兩次,完成3次3折
將3次3折後的麪團擀至約1cm厚,切成寬3cm的條,每條約140尅
麪條兩頭對著曏內卷,卷成如意形,放到模具中,在溫煖溼潤処進行最後發酵
最後發酵結束,表麪刷蛋液
入預熱190℃的烤箱,下層,上下火,約25分鍾
出爐後立即脫模,在烤網上放涼
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