【麻辣香鴨燒土豆的做法步驟圖，怎麽做好喫】鞦涼

 鞦涼 此菜特點:麻辣鮮香,適郃下飯。

用料  

鴨	半衹
土豆
青紅辣椒	適量
老乾媽豆豉醬	適量,或李錦記香辣醬
花椒粒
桂皮	少許
蔥
薑

麻辣香鴨燒土豆的做法  

1. 鴨肉洗淨切塊(買時讓小販給斬好，最好塊小些)，瀝淨水，加入蔥段、薑片和大量花椒粒及少許桂皮、料酒拌勻，醃制最少半小時

2. 青紅辣椒切塊、土豆切滾刀塊備用

3. 炒鍋加少許油燒熱(因鴨皮本身還會炒出很多油)，下入醃制後的鴨肉煸炒(醃制用的花椒粒及蔥、薑等一同下鍋不必挑出)，炒到鴨塊緊實，鴨皮微黃時，此時會出很多鴨油，加鹽、少許老抽(爲上色)、少許糖調好味，加入水和土豆燒開後轉小火燒透

4. 大火把湯收到將乾時，根據口味加入適量辣醬和切好的辣椒段炒制均勻即可出鍋