【蘿蔔粉絲蝦皮蒸包的做法步驟圖,怎麽做好喫】鞦涼
鞦涼
用料1
白蘿蔔 | 一個 |
細粉絲 | 一小把 |
蝦皮 | 適量 |
小蔥 | 五根 |
薑粉 | 適量 |
五香粉 | |
鹽 | 適量 |
食用油 |
用料2 (麪團)
麪粉 | 500尅 |
水約 | 250ML |
發酵粉 | 5尅 |
蘿蔔粉絲蝦皮蒸包的做法1
白蘿蔔擦絲稍剁一下,放入少許鹽醃制20分鍾,擠淨水分備用
粉絲用水泡軟,切碎,放入擠過水的蘿蔔絲盆中備用
蝦皮用溫水泡一會兒,洗淨,瀝乾,小蔥切碎備用
鍋注適量油燒至四成熱,倒入蝦皮和蔥碎炸出香味後關火,晾涼
將4倒入蘿蔔粉絲碎中,調適量薑粉、五香粉拌勻,最後再調適量鹽拌勻即成餡料
蘿蔔粉絲蝦皮蒸包的做法2
將發酵粉加入麪粉中稍拌和,分次加入水,最後揉成麪團,醒發至兩倍大
將發酵好的麪團放在案板上,在案板上撒些乾麪粉,將麪團重新揉一遍排盡氣,蓋上保鮮膜進行二次發酵,再次發酵至兩倍大
將二次發酵好的麪團,搓成長條,揪成一個一個的小劑子
將每個劑子按扁,擀薄,包入調好的餡料,捏成包子狀
蒸鍋加入冷水,鋪好屜佈,將包好的包子放入蒸鍋中,先別開火,蓋上鍋蓋,再醒發15-20分鍾
開火,中小火先燒10分鍾(這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發),然後開大火燒開,蒸8--10分鍾即可關火(素餡不宜久蒸,皮熟了就好,否則內餡喫上去口感不好)
關火後不要立即開蓋,虛蒸3-5分鍾再開蓋揭鍋
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