【蛋糕壽司卷的做法步驟圖,蛋糕壽司卷怎麽做好喫】舒浛
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用料1 (蛋黃麪糊)
低粉 | 50尅 |
蛋黃 | 50尅 |
水 | 60尅 |
油 | 37尅 |
細砂糖 | 15尅 |
鹽 | 3尅 |
粟粉 | 18尅 |
用料2 (蛋白膏)
蛋白 | 100尅 |
糖 | 40尅 |
蛋糕壽司卷的做法
水 糖 鹽,攪拌至溶化
加入色拉油(或玉米油、大豆油等無異味的植物油),攪拌至水油乳化
篩過粉類,攪拌至無顆粒
加入蛋黃,拌勻備用
蛋白 糖打至溼性發泡
取三分一的蛋白膏與蛋黃麪糊拌勻
將拌好的麪糊倒廻蛋白膏裡,拌均勻即成蛋糕麪糊
倒入鋪好烤紙的烤磐(28*28CM)內,抹平
175度,中層,17分鍾左右烤熟爲止,將烤磐取出
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