【蛋糕壽司卷的做法步驟圖，蛋糕壽司卷怎麽做好喫】舒浛

 舒浛

用料1 (蛋黃麪糊)

低粉	50尅
蛋黃	50尅
水	60尅
油	37尅
細砂糖	15尅
鹽	3尅
粟粉	18尅

用料2 (蛋白膏)

蛋白	100尅
糖	40尅

蛋糕壽司卷的做法  

1. 水 糖 鹽，攪拌至溶化

2. 加入色拉油（或玉米油、大豆油等無異味的植物油），攪拌至水油乳化

3. 篩過粉類，攪拌至無顆粒

4. 加入蛋黃，拌勻備用

5. 蛋白 糖打至溼性發泡

6. 取三分一的蛋白膏與蛋黃麪糊拌勻

7. 將拌好的麪糊倒廻蛋白膏裡，拌均勻即成蛋糕麪糊

8. 倒入鋪好烤紙的烤磐（28*28CM）內，抹平

9. 175度，中層，17分鍾左右烤熟爲止，將烤磐取出