要收集哪些証據,沒有廠址廠名的工作記錄是否可作証據,本廠離職員工,保安是否可作証人？

各位律師：
我2003年8月進公司，至今沒簽郃同，每天工作12小時兩班倒。沒有節假日星期天。老板很狡猾，我沒有任何含有廠址廠名的書麪証據。想申請勞動仲裁。要收集哪些証據？沒有廠址廠名的工作記錄是否可作証據？本廠離職員工，保安是否可作証人？謝謝

工牌、工資表（卡）以及証人証言都可以作爲証據.