【韭菜炒毛蚶的做法步驟圖，韭菜炒毛蚶怎麽做好喫】自由主婦

 自由主婦 今兒這毛蚶炒韭菜很簡單，鼕天天冷，不拌毛蚶了，其實菠菜拌毛蚶也是很好的一道涼菜。

用料  

毛蚶
韭菜
蒜片
辣醬
味精
糖

韭菜炒毛蚶的做法  

1. 毛蚶洗淨後，用水焯過控淨水分，韭菜洗淨切成段

2. 鍋中放入油，燒開後放入蒜片和辣醬，繙炒出香味後，放入韭菜，繙炒幾下即放入毛蚶，繼續繙炒

3. 加少許味精和糖，如果沒有放辣醬，可以加一點鹽，如果辣醬本身比較鹹，就不必加了

小貼士

1、主婦買的是凍毛蚶，化開後更需要控水，不然韭菜也出水，毛蚶也出水，炒完就都成湯了。用鮮毛蚶做味道更好。
2、洗毛蚶要去裡麪的腸衣，不過博先生說他們都這麽完整地喫，喫這麽多年也都喫過來了，汗吧，不過一般建議還是都去掉乾淨。
3、毛蚶因爲焯過了，所以下鍋後炒的時間不要太長，否則肉質變老，就沒有好口感了。韭菜也容易爛，因此繙炒時間不超過五分鍾即可。