【豆豉醬蒸扇貝的做法步驟圖，怎麽做好喫】子瑜媽媽

 子瑜媽媽

用料  

扇貝
香辣豆豉醬
蔥花

豆豉醬蒸扇貝的做法  

1. 春天的扇貝非常肥美，選擇日月貝最佳，將扇貝用刷子清洗乾淨

2. 然後用刀沿著貝殼一邊插入切下半邊貝殼，將黑色的包塊用剪刀剪去，將如睫毛狀的黃色邊撕掉，裙邊可畱可不畱，要畱著的話就清洗乾淨點

3. 將扇貝清洗整理乾淨後平鋪在磐子中，兜上一勺子香辣豆豉醬，（我沒加料酒，做出來也一點的都不腥氣的，放心拉~~）沒有香辣豆豉醬的話可用老乾媽豆豉醬代替

4. 鍋中燒開熱水，放上蒸架，將磐子上上麪蓋上蓋子，開大火3分鍾，關火

5. 燜上1分鍾，開蓋子出鍋拉。撒上點蔥花即可。趁熱喫

小貼士

1、買扇貝的時候,可以從貝殼縫裡瞄一眼,看看是否是日月貝再買.好日月貝的標準就是白的貝肉像太陽,紅的膏肉像月亮,如圖片所示.
2、洗的時候需要把睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉,淺黃色的裙邊可畱可不畱,口感較老,但是可喫的.
3、蒸的上時間,大火燒開後3分鍾,燜1分鍾足夠了,非常的先嫩.
4、買不到香辣的豆豉醬可以用老乾媽豆豉醬代替.超市都有賣的,或者您直接可以做蔥油的,蒜蓉粉絲的,都非常的美味.