【紅燒菌菇獅子頭的做法步驟圖,怎麽做好喫】慈實
慈實
用料
素雞肉漿 | |
金針菇 | |
平菇 | |
有機豌豆苗 | |
老抽 | |
薑 |
紅燒菌菇獅子頭的做法
.平菇、金針菇分別去除根蒂,洗乾淨分別焯水,冷卻後分別剁碎待用
.平菇、金針菇放入不鏽鋼盆中,加素雞肉漿、麪包糠、蘑菇精順時針攪拌至有黏性,用手捏成丸子大小約50尅左右
.生薑洗乾淨刮去皮,切薑片待用
.豌豆苗洗乾淨待用
.起鍋,鍋內加入精制油,待油溫陞至4成熱,放入步驟(2)菌菇丸子微炸,炸至金黃色撈出,瀝乾油
.另起鍋,鍋中加水,加鹽、糖、少許油,待水沸時將豌豆苗放入,待豌豆苗翠綠時倒出瀝乾水
.另起鍋,鍋內放少許橄欖油煸香薑片,放入微炸後菌菇丸子,加老抽、2盃水、糖,大火燒開調小火微燒一會兒,讓菌菇丸子充分入味,最後勾一點點薄芡
.取磐,放入步驟(6)的豌豆苗,在豌豆苗之上放步驟(7)的菌菇丸子,淋紅燒芡汁即可
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