【薺菜炒鼕筍的做法步驟圖，薺菜炒鼕筍怎麽做好喫】慈實

 慈實 特點薺菜青翠碧綠，幽幽芳香，鼕筍淡黃脆嫩，味美爽口。

用料  

鼕筍
薺菜
橄欖油
鹽
蘑菇精

薺菜炒鼕筍的做法  

1. 薺菜擇掉須根，清洗乾淨，控乾水分，入熱水鍋焯水

2. 倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分，切成細末待用

3. 鼕筍用手剝去外殼，鼕筍肉先入熱水鍋焯水至熟

4. 倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分，切片待用

5. 起鍋，鍋內加入精制油，待油溫陞至5成左右，放入鼕筍片滑油，倒出，瀝乾油

6. 另起鍋，鍋內加入少許橄欖油，燒熱放入薺菜碎爆炒香，加入鼕筍片煸炒，再加入精鹽、清湯25尅、蘑菇精，炒勻即可

小貼士

新鮮鼕筍的苦澁味極重，要先用沸水煮熟，然後浸泡在冷水中，以去除其澁味。
鼕筍具有吸味性，要用素高湯來燜煮至入味才行，否則鼕筍喫起來會淡而無味。
薺菜青翠碧綠，幽幽芳香，鼕筍淡黃脆嫩，味美爽口。