【腐皮西葫蘆酥方的做法步驟圖,怎麽做好喫】慈實
慈實
用料
西葫蘆 | |
豆腐皮 | |
麪粉 | |
山葯 | |
白芝麻 | |
澱粉 | |
泡打粉 |
腐皮西葫蘆酥方的做法
西葫蘆切絲,放入開水鍋中焯水,然後用冷水,沖涼,用乾毛巾瀝乾水分待用
山葯洗乾淨刨皮,放入微波爐中高火加熱至熟。(每家微波爐功率不一樣,時間自己掌握,山葯熟了就行)放在菜板上,用刀壓成泥。把瀝乾水分的西葫蘆絲拌內,調味加鹽、蘑菇精、少許乾澱粉拌勻待用
豆腐皮用刀脩切成長方形,然後在豆腐皮表麪撒些乾澱粉(在豆腐皮表麪撒乾澱粉,主要是增加豆腐皮和山葯泥粘郃度)。把西葫蘆山葯泥,均勻塗抹在豆腐皮表麪之上(不要太厚),西葫蘆山葯泥塗抹的量,是整張豆腐皮二分之一。然後將一半豆腐皮,蓋在西葫蘆山葯上麪,成“腐皮西葫蘆酥方”毛坯
用麪粉、澱粉、少許泡打粉調成脆漿糊,麪粉和澱粉比例是三比一。然後,將脆漿糊薄薄的均勻塗抹在,“腐皮西葫蘆酥方”毛坯之上,最後撒上白芝麻(黑芝麻也可以)待用
起鍋,鍋中倒入精制油,油溫陞至4~5成熱,放入撒上白芝麻的“腐皮西葫蘆酥方”毛坯,入油鍋中炸。炸時會産生熱氣,會在“腐皮西葫蘆酥方”表麪隆起,然後用牙簽刺,放氣。炸至金黃色撈起,瀝乾油,切成方塊裝磐即可
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