【紅燜香檳鴨的做法步驟圖,紅燜香檳鴨怎麽做好喫】小廚葡萄
小廚葡萄
用料
白鴨塊兒 | |
香檳 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
桂皮 | |
花椒 | |
小茴香 | |
陳皮 | |
香葉 | |
冰糖 | |
食鹽 | |
老抽 | |
生抽 |
紅燜香檳鴨的做法
將新鮮鴨塊兒放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒
水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去
將煮好的鴨塊兒晾乾,待用
開油鍋,將蔥薑蒜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香
接著在鍋裡放入冰糖,慢慢熬化
待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的鴨肉,繙炒
大火繙炒到鴨塊兒均勻滴上糖色後,可以放入香檳酒,蓋上鍋蓋燜一分鍾
開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色
將煮開的開水倒入鍋內,蓋鍋鴨肉
水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時
在1小時後,開鍋蓋,放入少許生抽和食鹽,調味
繼續蓋上鍋蓋,用小火燜40分鍾
再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁收乾。(依個人口味而定)
湯收乾後,關火,燜5分鍾,就可開鍋喫啦
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