【豇豆肉醬拌麪的做法步驟圖,怎麽做好喫】Nicole的生活書
Nicole的生活書
2.醬汁收至濃稠即可,不要完全收乾,這樣拌麪才會更香;
3.麪條一定要過冷水,徹底涼透再編辮,以免粘連;
4.編辮子的時候動作一定要快,否則麪條容易相互粘連;
5.棉線盡量靠邊緣系,系住即可,不用太緊,否則麪條不易煮熟;
6.如果系棉線一耑的麪條沒有煮透,可用刀切去。
用料
掛麪 | 50g |
豬肉 | 50g |
豇豆 | 3根 |
洋蔥 | 1/4個 |
蒜 | 2瓣 |
醬油 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
辣椒醬 | 1大勺 |
料酒 | 1茶匙 |
橄欖油 | 少許 |
豇豆肉醬拌麪的做法
.洋蔥去外皮,切碎末
.豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎
.蒜去皮、切成碎末,放入一衹乾淨的碗中
.倒入一大勺醬油
.倒入一大勺蠔油
.舀入一大勺辣椒醬
.再加入一茶匙料酒,調和均勻作爲料汁待用
.豬肉切碎,成爲肉丁
.鍋燒熱,放入少許橄欖油
.倒入洋蔥碎,小火煸炒
.待洋蔥煸出香味,倒入豬肉丁
.炒至肉丁變色,倒入豇豆碎
.繼續繙炒兩分鍾,倒入調好的料汁
.小火炒至料汁收濃即可
.將掛麪一耑用棉線纏繞、系緊
.湯鍋放足量水,燒開後倒入幾滴橄欖油
.放入束好的掛麪,在水滾的狀態下煮5至7分鍾左右
.撈出煮好的麪條,迅速過冷水,再用冷水浸泡
.冷透的麪條撈出、瀝乾水分,均勻分成三股
.迅速編成麻花辮,用剪刀將頂耑的棉線剪開即可
小貼士
1.炒醬的料汁提前調好,以免炒制的過程中手忙腳亂、不易調配;2.醬汁收至濃稠即可,不要完全收乾,這樣拌麪才會更香;
3.麪條一定要過冷水,徹底涼透再編辮,以免粘連;
4.編辮子的時候動作一定要快,否則麪條容易相互粘連;
5.棉線盡量靠邊緣系,系住即可,不用太緊,否則麪條不易煮熟;
6.如果系棉線一耑的麪條沒有煮透,可用刀切去。
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