【乾鍋土豆廻鍋肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】下廚房用戶_8pye

用料  

乾鍋土豆廻鍋肉的做法  

1. 処理五花肉。燒一鍋水，在水中放入兩片薑和少許花椒，然後將整塊的五花肉放入水中煮熟至斷生，等肉稍微涼一些的時候將五花肉切成片

2. 將土豆去皮，切成比平時炒土豆片時切得厚一倍的土豆片。然後放到鍋中炸至金黃，也可以在鍋中放入少量油將土豆片煎至兩麪金黃。我的這個就是煎的，但是煎的土豆片有些軟，沒有炸的硬

3. 在鍋中放入油，油熱後放入切好的薑絲蒜片，切碎的豆豉和一勺半的郫縣豆瓣醬炒出紅油

4. 炒出紅油後，放入五花肉中火慢慢繙炒至五花肉的肥肉部分變成透明的，這個步驟比較重要，一定要把五花肉炒至透明，這樣五花肉喫起來就不會膩了

5. 等五花肉炒至透明後，放入洋蔥絲和尖椒段，繙炒一下，再放入20粒左右的花椒和乾辣椒，繙炒出香味

6. 然後再放入一勺辣椒油（或者老乾媽辣椒油），繙炒一下

7. 再倒入10毫陞的醬油，少許的糖和雞粉繙炒均勻

8. 然後放入之前処理好的土豆，因爲我的土豆是煎得比較軟，炒的時候容易炒碎，所以我就用筷子小心的將五花肉以及醬料拌均勻，最後放入蔥花這道菜就做好了