蘭花菇肉包的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豬油:抗癌防癌
食材用料
麪粉 | 蘭花菇 |
豬肉 | 開水 |
溫水 | 酵母 |
薑 | 蔥 |
豬油 | 玉米油 |
料酒 | 雞精 |
甜麪醬 | 老抽 |
糖 |
蘭花菇肉包的做法
1.把一小勺酵母溶化在溫水中。
2.將水倒入麪粉中攪拌成麪絮。
3.將麪絮揉成麪團。
4.在微波爐中放一磐開水,在裝麪團的盆上蓋個蓋,放在微波爐中發酵。
5.兩個半小時左右,麪團發酵成功。
6.在麪團發酵的時候來做包子餡,將肉洗淨後切成肉丁。
7.蘭花菇用溫水泡發好後洗淨,擠乾水份剁成碎末備用。
8.鍋內放玉米油,下薑蔥末爆香。
9.放進肉丁,淋少許料酒煸至變色。
10.放蘭花菇和適量的開水煸炒,加甜麪醬、老抽、糖、雞精調味後大火收汁。
11.汁收的差不多時關火,舀一大勺豬油拌勻。
12.盛出晾晾後放進冰箱冷藏。
13.在麪板上撒上手粉,將發酵好的麪團揉透。
14.在麪團的中間戳個洞,在用手抻成環狀。
15.切成十來個麪劑。
16.取一個麪劑用手壓一下,再用擀麪杖擀成中間厚、四周薄的皮。
17.將餡放在皮中捏成包子生坯。
18.放在蒸鍋內醒30分鍾左右。
19.醒好後的包子生坯,冷水上鍋蒸25分鍾左右關火,再等3-5分鍾就行了。
小貼士
1、我個人的經騐,包包子的麪要適儅的硬一點,太軟那褶蒸好後就容易消失,生麪團揉的不光滑不要緊,發酵好再揉就很光滑了。
2、在微波爐中發酵時,中途水涼了,可以拿出麪團把水加熱一下繼續放進去發酵,我像這樣加熱了四次。
3、做包子餡的肉最好要帶點肥肉,那樣餡會更滋潤一點,我這肉本來沒準備做包子的,所以全是瘦肉。
4、因爲蘭花菇比較吸油,油少了不好喫,又用的瘦肉,所以放了一勺豬油,這樣冷藏後也可以使湯汁凝固,包的時候好包一點。
5、發酵好的麪我一般要揉10分鍾左右,至於到什麽程度我到現在也沒搞清。
6、那天溫度比較低,醒的時間比較長,醒好後的包子坯要比原來大一點。
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