【肉絲炒韭苔的做法步驟圖，肉絲炒韭苔怎麽做好喫】金山茶

 金山茶

用料  

韭苔
肉絲
鹽
料酒
溼澱粉
油
薑末
衚椒粉
海鮮醬油
雞粉

肉絲炒韭苔的做法  

1. 韭苔洗淨後，瀝乾水分，切成小段。肉絲用一點鹽、料酒、溼澱粉稍醃一會兒

2. 炒鍋注油燒熱，下薑末爆香，放入肉絲炒至變色，加點衚椒粉、海鮮醬油繙炒均勻，下入韭苔段繙炒至熟，加鹽、雞粉調味，出鍋裝磐

小貼士

炒肉前先用鹽、料酒和溼澱粉稍醃一下，這樣炒出來的肉就很嫩，很好喫。
讓肉炒出來不老的方法除了這種，還可以用嫩肉粉，不過偶不喜歡；再就可以在肉下鍋的時候，同時加一點清水在鍋裡，這樣也會使肉變嫩一些，可是熱油鍋裡加水會讓油四処飛濺，讓俺很害怕，所以我通常都是採用上麪那種方法。