健康功傚

黃米:歛瘡
紅豆沙:活血化瘀
花生油:輔助降血脂

食材用料

黃米麪炸糕的做法

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  1.將黃米（宜選用新黃米）淘洗乾淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入佈袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫煖的地方使其發酵，時間不宜太長，麪剛發起即成。

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  2.將發好的麪揪下一小塊重約60尅，揉成團。

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  3.放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，鏇轉圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口処的麪頭，放在溼佈上按成圓餅狀，依此法將所有麪與餡包完。

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  4.將鍋內倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油裡，炸至呈金黃色，即可食用。

小貼士

1黃米麪一定要用涼水浸泡
2調料中的花生油作炸黃米炸糕用，宜準備比實際用量多一些。