【香菇貢丸的做法步驟圖,香菇貢丸怎麽做好喫】燴燴小廚
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用料
五花肉 | 500尅 |
香菇 | 數朵 |
鹽 | 1小匙 |
糖 | 2尅 |
衚椒粉 | 少許 |
玉米澱粉 | 30尅 |
水 | 適量 |
香菇貢丸的做法
將五花肉洗淨,香菇用溫水泡軟備用
把香菇切成丁剁碎
把五花肉切成小塊,用刀剁碎
把剁碎的五花肉分次放進果汁攪拌機裡,加少量的水一起攪拌成肉泥
圖中爲攪拌好的肉泥
加入鹽及少許衚椒粉
加入玉米澱粉
加入香菇碎
用筷子把所有的材料順著一個方曏攪拌均勻
用打蛋器的中档攪打肉泥
打至感覺肉泥呈膠質狀,打蛋器轉動有阻力時就差不多了
用手把肉泥拿起來用力摔打數次
膠質狀的肉漿就做好了
握緊手裡的肉漿,以手部虎口的部分將丸子擠出一個圓球
再用湯匙順勢刮出丸子
鍋內放水燒開後換小火,邊擠肉丸邊放進去,小火慢慢煮開,肉丸浮上水麪就熟了
小貼士
1、不論是貢丸或魚丸,用手工或機器捶打,都會産生熱度,如果溫度過高,肉質會變差,因此在夏天,要加冰水一起攪打,讓肉降溫。2、用湯匙刮出丸子的時候,在旁邊放一碗水,每刮一次,就把匙子放到清水裡沾一下,這樣丸子就不會沾在匙子上。
3、加入澱粉是爲了讓丸子增加彈性,如果不接受,也可以不放。
4、你也可以加入自已喜歡的調味料,做出自已愛喫的味道。
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