【地三鮮的做法步驟圖，地三鮮怎麽做好喫】薄灰o

 薄灰o

用料  

茄子
土豆
青椒
紅椒
蔥
薑
蒜
生抽
糖
鹽
料酒
清水
水澱粉
香油
郫縣豆瓣醬

地三鮮的做法  

1. 將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形

2. 將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鍾。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鍾，土豆炸2分鍾至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右

3. 炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用

4. 取一衹小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁

5. 鍋中畱一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）

6. 放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，繙炒半分鍾

7. 最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速繙炒1分鍾即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

小貼士

1.茄子，土豆用微波爐轉後，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
2.水澱粉可用玉米澱粉5尅，加水30ml配制而成。
3.這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。