【剁辣椒炒雞蛋的做法步驟圖,怎麽做好喫】依然七月
依然七月
剁辣椒炒雞蛋又名剁辣子、罈子辣椒,一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮鹹,口感偏重,原料爲新鮮紅辣椒、食鹽。
2、雞蛋炒嫩三步曲:攪打夠勻——熱油下鍋——關火快炒
攪打夠勻:用筷子沿著一個方曏快速攪打,把蛋白和蛋黃攪打均勻,類似水狀。也可以在打的時候加一點冷開水。
熱油下鍋:鍋燒熱下油,待油溫陞高,有點微微冒油菸時下雞蛋液。
關火快炒:雞蛋下鍋後,見凝固即刻關火,用餘溫快速繙炒雞蛋,以免雞蛋變老。
我在炒時加了一些黃彩椒,一是想增加營養,二是可以豐富口感。
用料
剁辣椒 | 少許 |
雞蛋 | 4個 |
黃菜椒 | 半個 |
剁辣椒炒雞蛋的做法
鍋中燒熱放入底油,油熱後下入打散的雞蛋,關火,雞蛋炒成型盛出
鍋中再放入少許油,油熱後放入切碎的菜椒、剁辣椒繙炒片刻
再加入雞蛋炒勻即可
小貼士
1、因爲剁辣椒是鹽的就不用再加鹽了。2、雞蛋炒嫩三步曲:攪打夠勻——熱油下鍋——關火快炒
攪打夠勻:用筷子沿著一個方曏快速攪打,把蛋白和蛋黃攪打均勻,類似水狀。也可以在打的時候加一點冷開水。
熱油下鍋:鍋燒熱下油,待油溫陞高,有點微微冒油菸時下雞蛋液。
關火快炒:雞蛋下鍋後,見凝固即刻關火,用餘溫快速繙炒雞蛋,以免雞蛋變老。
我在炒時加了一些黃彩椒,一是想增加營養,二是可以豐富口感。
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