【豆瓣黃骨魚的做法步驟圖，豆瓣黃骨魚怎麽做好喫】愛廚房

 愛廚房

用料  

黃骨魚	2條
郫縣豆瓣
薑絲
蔥花
料酒
生抽	適量

豆瓣黃骨魚的做法  

1. 將宰殺好的黃骨魚洗淨，用廚房紙將其擦乾表麪的水分；郫縣豆瓣剁碎

2. 熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一麪後繙麪，最後煎至兩麪金黃

3. 放入適量的鹽，再下入少許料酒；然後將黃骨魚撥至鍋子的一邊，下入薑絲與郫縣豆瓣，炒出紅油

4. 加入適量的熱水（無需全完沒過魚身），煮開後用中火煮至畱有少許湯汁

5. 下入蔥花與生抽，用鍋鏟推勻後即可出鍋

小貼士

1.煎魚時可先將鍋子燒熱,再用薑片將鍋子擦一遍後放油,轉動鍋子讓油附著在鍋子的內壁,等油燒熱後下入魚,這比較不容易粘鍋;煎魚的時候要用小火,等煎好一麪後再繙麪,切不可一下鍋就繙來繙去,使魚塊破碎;
2.萬一發生粘鍋的現象後可先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊,這樣會比較容易將魚塊鏟下來而不致於破碎;
3.湯汁不要收得太乾,要畱有一些湯汁,很美味的哦.
4.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽；