健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
料酒:活血化瘀

食材用料

杭椒牛肉絲的做法

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  1.準備食材。挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成粗條，杭椒，紅辣椒斜切成段待用。

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  2.牛肉絲用澱粉、料酒，醬油、小囌打和1大匙油拌勻醃制20分鍾

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  3.炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用。

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  4.油鍋內放大蒜，紅尖椒爆出香味。

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  5.杭椒，紅辣椒入炒鍋，斷生。

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  6.放入牛肉絲，耗油，少許鹽調味。

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  7.出鍋。

小貼士

1.牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2.醃制牛肉時放入少許小囌打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3.炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
4.牛肉不宜與生薑同食，容易上火。