紅燜牛肉煲的做法
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健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
土豆:解毒
衚蘿蔔:健脾
食材用料
牛肉 | 土豆 |
衚蘿蔔 | 香菜 |
洋蔥 | 蔥薑 |
大料 | 桂皮 |
陳皮 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
冰糖 | 鹽 |
衚椒粉 | 水澱粉 |
香油 |
紅燜牛肉煲的做法
1.準備好所有的食材,牛肉提前焯燙一下。
2.把牛肉切塊,洋蔥,土豆,衚蘿蔔也全部切塊備用。
3.炒鍋到油燒熱倒入牛肉繙炒。
4.加入料酒炒香。
5.再加入所有作料炒出香味。
6.加入冰糖繼續繙炒。
7.加入適量的請水。
8.再加入老抽。
9.加入生抽。
10.大火煮開撇去浮沫。
11.然後倒入砂鍋中。
12.大火煮開後加蓋小火燜燒30分鍾。
13.然後再把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鍾。
14.再放入洋蔥
15.加鹽調味。
16.加入衚椒粉。
17.開大火收汁,勾入適量的水澱粉。
18.淋入香油。
19.最後撒上香菜關火。
小貼士
牛肉提前焯燙一下,在切塊繙炒。
大火煮開的牛肉湯汁一定要把浮沫撇掉,這樣燒出的牛肉口感才好也能減少膻味。
用砂鍋燜燒,最後再加鹽,這樣牛肉才容易熟爛。
這道菜湯汁可稍微多點,用水澱粉勾芡,湯汁才會紅亮,色澤美觀。
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