健康功傚

扁豆:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

釀燜扁豆的做法

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  1.材料：扁豆、豬肉末
  調味：蔥花、薑末、蒜末、水澱粉、白砂糖、鹽、料酒、黃醬、老抽、八角、食用油各適量

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  2.取一大碗，放入肉末，加入蔥花、薑末、蒜末、水澱粉、白砂糖、鹽、料酒，攪勻至上勁。

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  3.扁豆洗淨，從旁邊剖開，逐個塞入肉餡。

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  4.鍋置火上放入油燒熱，放入黃醬、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。

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  5.燒沸後倒入水澱粉勾芡，炒至汁呈醬紅色後出鍋，成醬汁。

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  6.原鍋洗淨，放入油燒熱，放入扁豆，煎至肉末變色淋入適量水，蓋蓋子燜燒片刻。

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  7.開蓋倒入醬汁，撒上蔥花、蒜末即可。

小貼士

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保証四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、爲防止中毒發生，扁豆食前應加処理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。