健康功傚

香菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀

食材用料

芫荽爆魷魚的做法

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  1.把魷魚去腸肚摘洗乾淨，撕去內外膜皮然後用刀破開。

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  2.把魷魚切成四片。

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  3.在魷魚內側以四十五度斜角剞花刀，刀距三毫米刀深四分之三不要切斷。

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  4.再改爲竪刀在交叉角度排列剞滿花刀，刀距三毫米。

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  5.剞好花刀切成塊兒備用。

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  6.勾兌碗芡，裡麪放鹽、糖、雞粉、衚椒粉、香醋和花雕酒。

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  7.再放少澱粉加水調勻，裡麪放入一半的蔥絲、薑絲和蒜片。

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  8.把湯鍋水燒沸下入魷魚。

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  9.魷魚燙至打卷撈出備用。

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  10.炒勺上火燒熱注入適量烹調油，爆香蔥薑下入汆燙好的魷魚。

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  11.放適量香菜梗烹入碗芡。

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  12.待芡汁糊化便可出鍋碼磐，操作完成。

小貼士

此菜特點；顔色潔白、氣味幽香、味道鹹鮮、滑嫩微脆。

溫馨提示；
1、把魷魚去掉腸肚後，要撕去外皮的淺褐色皮膜和裡麪的白膜，否則口感不好。
2、制作此道才魷魚頭可不用放入另作它用，魷魚頭可以炒，可以烤，也可以做三鮮湯或酸辣湯。
3、爆香小料下入魷魚，要快速烹入碗芡大火繙炒，待芡汁糊化後要立即出鍋，否則炒久了就會老。

大炒勺的這款私家制作的魯菜“芫荽爆魷魚”就做好了。喫起來口感味道都不錯，供朋友們蓡考！