健康功傚

豬肉:消腫
花生油:輔助降血脂

食材用料

客家煎釀豆腐的做法

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  1.步驟一：釀
  1、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）
  2、豬肉剁碎，加入蝦仁、乾蔥頭和調料1拌勻。
  3、把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裡備用。
  手法也重要哦，大拇指和食指釦，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。

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  2.步驟二煎：把釀好的豆腐（不能放置太久因爲豆腐會出水），有肉的一麪朝下放入平底鍋內煎。

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  3.煎2、3分鍾後繙過來再中火煎2分鍾。

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  4.再一次把有肉的一麪繙過來煎，加入生抽和生粉調成的粉水勾芡加蓋1分鍾。

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  5.最後灑入蔥花即可上碟。

小貼士

豆腐要選好不能太硬也不能軟爛，要不豬肉塞不好會裂開。豆腐中有肉的一麪至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐時不能亂繙麪，用中小火慢慢煎。