admin上湯鹹篤鮮的做法
健康功傚
鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
竹筍:利水
料酒:活血化瘀
食材用料
| 鹹肉 | 竹筍 |
| 乾木耳 | 百葉 |
| 小蔥 | 大骨湯 |
| 糖 | 料酒 |
| 雞精 | 鹽 |
上湯鹹篤鮮的做法
1.準備材料：鹹肉一塊、竹筍兩根、百葉2張、小蔥數根
2.乾木耳適量
3.乾木耳泡發（快速泡發乾木耳竅門;加入少許白糖）
4.鹹肉切薄片，洗淨後用水浸泡（去除鹹味），多次換水
5.浸泡後瀝乾水分
6.竹筍切片，備用
7.鍋中加入淡鹽水，煮開後放入竹筍焯水3分鍾，
8.百葉切方形片
9.放入鹽水中焯水一分鍾後取出備用
10.平底鍋中加鹹肉片鋪平，開小火將鹹肉片煸烤出油後，瀝去熱油，淋入少許料酒繼續煸炒
11.加入竹筍片，煸炒後加入提前準備的大骨湯煮開
12.加入焯水後的百葉片
13.加入適量的水發木耳
14.加入糖、適量鹽及雞精調味，大火煮開，小火15分鍾
15.小蔥洗淨，切長斷備用
16.將小蔥段放在鹹肉上，稍加繙炒
17.鹹香可口的大骨鹹篤鮮正式出爐啦
小貼士
1、乾木耳需泡發（泡發時可加入少許白糖，可加快泡發時間）
2、鹹肉需根據鹹度提前浸泡
3、竹筍要放入淡鹽水中焯水以去除竹筍的苦澁味
4、百葉要放入淡鹽水中焯水以去除百葉的豆腥味
5、原湯可提前熬制大骨湯或用雞架骨熬湯備用
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