南煎肝的做法
健康功傚
豬肝:健脾、補氣
衚蘿蔔:健脾
洋蔥:解毒
食材用料
豬肝 | 衚蘿蔔 |
地瓜粉 | 洋蔥 |
青椒 | 蒜頭 |
鹽 | 生抽 |
老抽 | 糖 |
醋 | 老酒 |
南煎肝的做法
1.豬肝洗淨,泡在加了白醋的水裡15-30分鍾
2.切片,在流水下反複沖洗直到不再有血水,用鹽和地瓜粉拌勻,醃制一會兒
3.老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末調成調味汁
4.洋蔥、青椒、衚蘿蔔切片
5.起油鍋,下豬肝快速繙炒至變色,盛起待用
6.再起油鍋,先下洋蔥爆香後,下青椒、衚蘿蔔繙炒
7.倒入豬肝、調味汁,快速炒勻,裝磐
小貼士
豬肝營養豐富,具有明目補血之功,是良好的滋補品。但是現在的豬肝一定洗淨才可以喫。做這道菜火候控制很重要,切忌炒老了,最後的成品應是外潤內嫩。
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