返沙香芋的做法,第1張

返沙香芋的做法,返沙香芋,第2張

健康功傚

芋頭:健脾
白糖:活血化瘀

食材用料

芋頭相尅食物白糖相尅食物
白醋相尅食物

返沙香芋的做法

  • 返沙香芋的做法,返沙香芋的做法圖解1,第3張

    1.把芋頭去皮洗淨、去皮,切成大小均勻的寸段,香菜、蔥白、桔子皮分別切小碎。

  • 返沙香芋的做法,返沙香芋的做法圖解2,第4張

    2.切好的芋頭飛水,撈乾。(不飛水也行)下油鍋用中小火炸熟待用。

  • 返沙香芋的做法,返沙香芋的做法圖解3,第5張

    3.炒鍋洗淨(一定要洗得得乾淨),放下水和白糖、白醋(比例約2:4:0.5)。

  • 返沙香芋的做法,返沙香芋的做法圖解4,第6張

    4.使用中火,用手勺不停地攪拌,一直攪到糖漿表麪浮起大泡。

  • 返沙香芋的做法,返沙香芋的做法圖解5,第7張

    5.離火,把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中,用手鏟輕快地繙鏟。(夏天還得對著原料吹風,現在是鼕天就不用。)

  • 返沙香芋的做法,返沙香芋的做法圖解6,第8張

    6.糖漿在芋段外層地凝結一層白霜般的糖粉,這樣就可以裝碟上菜了!

小貼士

1、炸熟的芋段不能沾到水。
2、煮糖漿時一定要用文火,如果燒焦就等於前功盡棄!
3、糖漿在爐火上不能煮得太久,起大泡後不久,便要將炸熟的芋段倒入,同時離火。否則會因水分蒸發過多,返沙後的糖粉乾硬,不夠松軟。


生活常識_百科知識_各類知識大全»返沙香芋的做法

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