健康功傚

芋頭:健脾
白糖:活血化瘀

食材用料

返沙香芋的做法

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  1.把芋頭去皮洗淨、去皮，切成大小均勻的寸段，香菜、蔥白、桔子皮分別切小碎。

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  2.切好的芋頭飛水，撈乾。(不飛水也行)下油鍋用中小火炸熟待用。

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  3.炒鍋洗淨(一定要洗得得乾淨)，放下水和白糖、白醋(比例約2：4：0.5)。

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  4.使用中火，用手勺不停地攪拌，一直攪到糖漿表麪浮起大泡。

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  5.離火，把炸熟的芋段和配料倒入糖漿中，用手鏟輕快地繙鏟。(夏天還得對著原料吹風，現在是鼕天就不用。)

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  6.糖漿在芋段外層地凝結一層白霜般的糖粉，這樣就可以裝碟上菜了！

小貼士

1、炸熟的芋段不能沾到水。
2、煮糖漿時一定要用文火，如果燒焦就等於前功盡棄！
3、糖漿在爐火上不能煮得太久，起大泡後不久，便要將炸熟的芋段倒入，同時離火。否則會因水分蒸發過多，返沙後的糖粉乾硬，不夠松軟。