健康功傚

馬齒莧:活血化瘀

食材用料

蒜泥馬齒莧的做法

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  1.馬齒莧洗淨，掰成5、6cm的小段。

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  2.沸水中加入少許鹽，放進馬齒莧迅速焯燙，至馬齒莧顔色鮮豔即可。

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  3.迅速過涼後，擠出水分放進大碗中備用。

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  4.小鍋焙熟黑芝麻。

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  5.取適量黑芝麻，用蒜窩略擣碎即可；也可以用料理機或研磨器，我嫌麻煩，這個最省事兒；

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  6.在擣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、鹽以及擣碎的黑芝麻，做成料汁；

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  7.喫之前，將料汁倒入馬齒莧中，攪拌均勻，上桌即可。

小貼士

醋、醬油、香油這三種調味料調和在一起有一個固定的名稱，叫“三郃油”。它的最佳比例是3:2:1，也就是3份醋、2份醬油、1份香油非常簡單又好記。至於其他的調味料，比如蒜泥、薑末、辣椒、糖、鹽、各種粉粉等等，按菜的量和自己的口味調節即可。“三郃油”非常常用，口味清淡的人甚至衹用這三種調料調拌葷素涼菜，也能喫得非常開心。
  夏季是人們最喜歡喫涼拌菜的季節，許多蔬菜、海鮮甚至肉類都可以拿來生拌或熟拌，既簡單方便，又營養健康，還能增進食欲。