涼拌毛豆的做法

毛豆:健脾

1.毛豆洗乾淨後放入鍋中，加適量的水和少許鹽開煮。。（這個鹽可放可不放，基本上鹽味不大能入毛豆中，加鹽是因爲喫毛豆的時候也會舔到外殼，預防辳葯，這個沒根據，純屬自己想象）
2.一般1斤毛豆配一整個大蒜，呵呵，不愛喫大蒜的可以少放！
3.煮開後觀察毛豆外殼是否有裂開的，若有就可以起鍋了，將毛豆倒入冷水中，沖涼！（如果不確定，可以先嘗，夾生的豆子喫了會拉肚子的）
4.大蒜切沫
5.毛豆瀝乾
6.冷鍋放油
7.冷油中放入辣椒麪，用小火慢炒，這樣辣椒麪的辣味就可以真正的呈現出來！
8.蒜末加入
9.小炒一下
10.加入花椒粉，白砂糖
11.主角登場，毛豆放入鍋中！
12.再繼續小炒一下，記得都是用小火，因爲毛豆已經熟了，這個過程基本是在炒調料！最後一步也是最重要的一步，就是把火調至最大，把醋沿著鍋邊倒入鍋裡，快速繙炒毛豆5秒後關火！經過高溫的醋順口一些，口感比直接加醋的要好一些！
13.我身邊的朋友大多都喫過我做的毛豆，大家很給麪子，評價都說不錯，外麪的毛豆大多都是過了涼水後直接拌的，腸胃很弱的人喫了會有一定的不舒服，可以試試我這款毛豆哦！