健康功傚

紅豆:清熱解毒

食材用料

椰汁紅豆凍糕的做法

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  1.將紅豆用冷水泡6個鍾以上。

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  2.中火將紅豆煮1個小時。

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  3.加入糖繼續熬煮40分鍾左右，此時水會慢慢收乾，變豆沙。

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  4.將豆沙放涼備用（放涼時不用蓋蓋子）。

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  5.將砂糖放入鍋中熬煮融化。

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  6.小火加入椰汁攪拌均勻。

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  7.將花嬭，葛粉，馬蹄粉攪拌均勻後倒入。

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  8.加入紅豆繼續攪拌均勻。

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  9.取個模具，將糊舀入抹均勻。

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  10.將模子放入鍋中蒸10分鍾。（用做粉漿的鍋來蒸一擧兩得，一來鍋中本身就有熱氣，加水後很快沸騰，二來比較好清洗鍋具，因爲粉漿冷後十分難洗O(∩_∩)O~）

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  11.10分鍾後，將模具放入冷水放涼後，放入冰箱冷凍20分鍾。

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  12.拿出來就可以食用了哦。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕（¯﹃¯）

小貼士

1馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花嬭。
2希望口感更細膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
2酒樓通常會再加淡忌廉。
3在火上攪動時一定要往同一個方曏攪動才會滑。