健康功傚

荷蘭豆:利水

食材用料

蒜蓉荷蘭豆的做法

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  1.荷蘭豆摘洗乾淨。

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  2.放開水鍋裡焯一下。

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  3.撈出來過冷水。

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  4.瀝乾水分放在磐子裡備用，蒜蓉切好，紅腸切成片。

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  5.超過注油燒熱，放入蒜蓉爆香。

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  6.待蒜蓉炒至微黃時，放入荷蘭豆大火快炒。

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  7.放入紅腸片繙炒幾下。

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  8.撒鹽和味精出鍋。

小貼士

1.荷蘭豆炒之前要用開水焯一下，記得焯的時候不要蓋鍋蓋，荷蘭豆放進去再次燒開就撈出來，蓋鍋蓋煮很容易煮黃。
2.焯好的荷蘭豆立即過涼水，這樣有助於保持其翠綠的顔色。
3.一定要大火快炒，炒時間長了，一是發黃，二是口感變軟就不脆了。
4.最後放鹽，不要放醬油等上色調料。