健康功傚

春筍:消痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫

食材用料

油燜春筍的做法

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  1.春筍剝去外殼，洗淨。把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存，燉湯時可以鮮味。

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  2.鍋內水燒開，倒入春筍塊。

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  3.焯15秒後撈出控乾水份。

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  4.把鍋內水倒掉，擦乾水，上灶燒熱後，倒入品利特級初榨橄欖油。

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  5.放薑片煸出香味。

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  6.倒入焯好過的春筍。

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  7.加入黃酒後馬上蓋上蓋子，讓酒氣燻一下春筍。

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  8.開蓋，倒入糖、老抽。

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  9.略炒勻後，加入小半碗清水至剛沒過食材。

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  10.蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火燜十分鍾左右至入味。

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  11.開蓋，開大火把鍋內汁收濃稠即可。

小貼士

筍中含有的草酸卻影響人躰對鈣的吸收，在烹飪的過程中要提前用水焯，這樣不但能去掉草酸，也能讓筍喫起來更嬾而不麻嘴。