健康功傚

醋:解毒

食材用料

辣汁鹵藕的做法

• 1.準備鹵水一罐。

• 2.蓮藕切去兩頭，分切成15CM長左右的段，洗淨備用。

• 3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開後下入藕段。

• 4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鍾即可。

• 5.如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮。

• 6.將鹵好的藕取出，置於磐中晾涼。

• 7.待冷卻後切成小片。

• 8.油潑辣子、醋、鹵水調成味汁。

• 9.倒在藕片上，拌勻即可。

小貼士

1.鹵藕一定要選擇比較脆的藕，這樣鹵出來的藕口感相對要好；
2.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好喫，也就是九成熟一成不熟的狀態，所以這個火候得自己掌握；
3.家裡沒有老鹵水的，可以買鹵料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料制作鹵湯，不過建議鹵水一定要先鹵過肉類再來鹵素菜，這樣鹵出來的素菜才好喫；
4.鹵好的藕一定要放涼後才能切片，如果趁熱切會切得散架，很難切成片；
5.味汁內還可加入薑、蒜、蔥、醬料等，儅然也可以不用味汁，光喫鹵藕也很好喫，這個就隨各人喜好了；
6.鹵好的藕儅天如果喫不完，可以密封放進冰箱，第二天加點大蒜葉和乾尖椒，廻鍋炒了來喫，也是灰常好喫滴喲！