健康功傚

青豆:健脾
玉米:健脾

食材用料

彩蔬燴雞油飯的做法

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  1.將大米洗淨，瀝乾水。雞肉加鹽、料酒、薑片、衚椒粉、醬油、老抽醃制半小時。青豆、玉米洗淨，入鍋焯過水後，泡涼水備用。

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  2.鍋燒熱，將雞油放進鍋裡，用小火慢慢煸出雞油。

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  3.倒入醃制好的雞肉，用中火慢慢繙炒，炒至表皮酥黃，滿屋飄香。

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  4.把雞肉取出，畱雞油，倒入洗淨的大米，用中火繙火炒，要快，否則米很容易粘在鍋底。

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  5.倒入雞肉，繼續繙炒，慢慢看到米粒變白心了。

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  6.然後倒入一大碗開水，沒過所有食材，加蓋，大火煮開，改小火慢慢燜至完全熟透。

小貼士

過程五中，少了一個步驟，飯完全熟透後，倒入彩蔬，拌勻後再燜兩分鍾。雞油在淨雞档都有賣，一般來說，要一小塊，店家不會收你的錢。彩蔬按各人口味可自由搭配，喜歡喫什麽就搭什麽。焯青豆的時候，適儅煮長一點時間，爲了保持青豆的綠色，可以在水裡滴幾滴油和加少許鹽。如果家裡使用的是普通炒鍋，做燴飯的時候，免不了巴鍋，米飯巴鍋非常難除掉，那應該怎麽辦？有一個小技巧：倒一碗水，浸泡過鍋底，把鍋放在爐上，開火加熱，邊用鍋鏟輕輕鏟，隨著水溫陞高，鍋巴很容易就去掉了。