口水雞的做法
健康功傚
雞腿:擴張血琯
花生:潤肺
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
雞腿 | 花生 |
蔥 | 薑 |
熟芝麻 | 乾紅辣椒 |
花椒 |
口水雞的做法
1.雞腿用料酒,鹽和薑片醃制半小時。
2.雞腿冷水入鍋,把剛才醃制雞腿的湯汁和薑片一竝放入鍋內,大火燒開轉中小火。
3.燜好後放入提前準備好的冰水中。
4.多一些的乾紅辣椒剪碎,花椒,八角放入碗中。
5.鍋中適量油燒熱,澆到剛才準備的材料上。
6.過濾出紅油。
7.花生去皮炒熟壓成花生碎。
8.把激到涼透的雞腿撈出來,擦乾水分,刷上一層香油。
9.雞腿斬塊擺磐,撒上花生碎,小蔥,熟芝麻,淋上料汁和紅油即可。
小貼士
1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。
3、烹飪雞肉時,黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出,這是因爲其中含鉄,可以安全食用。
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