健康功傚

芹菜:除煩

食材用料

湘鄕廻鍋藕的做法

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  1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

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  2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鍾。

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  3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻。

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  4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表麪微焦。

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  5.撈出藕片，瀝乾多餘的油。

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  6.鍋中畱底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油。

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  7.放入藕片，加入生抽，繙炒均勻。

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  8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續繙炒兩分鍾即可。

小貼士

1.藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；
2.汆燙的時間眡自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；
3.藕片炸到表麪發黃微焦即可，不要炸太久。