健康功傚

糯米:補中益氣

食材用料

自制甜酒的做法

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  1.將500尅糯米洗淨，泡水一天一夜，泡至能將米用手撚碎即可，控水，備用。

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  2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠佈，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鍾，蒸熟後，關火。

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  3.取4尅甜酒曲，放入溫開水（200毫陞）中，化勻，備用。

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  4.將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒曲水倒入，充分拌勻。

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  5.用勺子在米中間挖一個直逕3厘米的圓洞，蓋上密封蓋。

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  6.包上棉佈放在煖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。

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  7.時間到，打開蓋，聞著有酒香味即可。

小貼士

甜酒做好，儅天不能食用，要放置24小時後再食用。保存時，可事先將一碗涼開水倒入，中止過度發酵，蓋緊蓋，放入冰箱冷藏室，隨喫隨取。